Sertifikasi HACCP & ISO 22000 – Food Safety System

Sistem Manajemen Keamanan Pangan (Food Safety System) ISO 22000:2005 merupakan standar yang menunjukkan komitmen perusahaan dalam menjamin keamanan baik proses maupun produk yang dihasilkan bagi pelanggan/pemakai. Standar Internasional ini mengintegrasikan prinsip-prinsip sistem HACCP dan menerapkan langkah-langkah yang telah dikembangkan oleh Codex Alementarius Commission.

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah sistem manajemen yang berbasis resiko untuk mengendalikan dan mencegah bahaya yang dapat timbul pada tahapan produksi pangan. Jika sebuah organisasi/perusahaan berkomitmen untuk menerapkan ISO 22000:2005 maka dipersyaratkan wajib menerapkan 7 (tujuh) prinsip yang ada di HACCP antara lain :

Prinsip 1 : Mengidentifikasi Bahaya Potensial

Mengidentifikasi potensi Bahasa pada setiap tahapan produksi pangan. Bahaya potensial terdiri daribhaya biologi, bahaya kimia, dan bahaya fisik pada bahan baku, bahan penunjang, kemasan, dan juga pada proses produksi pangan.

Prinsip 2 : Menetapkan Titik Kembali Kritis

Menetapkan Titik Kembali Kritis (Critical Control Point) untuk mengendalikan bahaya pangan. Titik Kendali Kritis adalah titik dimana kendali dapat dilaksanakan untuk mencegah, menghilangkan atau mengurangi bahaya keamanan pangan sampai pada tingkat yang dapat diterima.

Prinsip 3 : Menetapkan Batas Kritis

Menetapkan batas kritis untuk memastikan Titik Kendali Kritis (CCP) dalam kendali. Batas kritis adalah batas antara aman dan tidak aman. Artinya, selama proses dijaga selalu berada pada rentang yang diterapkan, maka produk yang dihasilkan adalah aman.

Prinsip 4 : Memantau Titik Kendali Kritis

Memantau Titik Kendali Kritis (Critical Control Point) melalui inspeksi dan test. Pemantauan terhadap titik kendali kritis untuk memastikan batas kritis selalu terpenuhi sehingga keamanan produk yang dihasilkan dapat dijamin.

Prinsip 5 : Menetapkan Tindakan Perbaikan

Menetapkan Tindakan Perbaikan apabila proses dan atau produk melebihi batas kritis sehingga dapat menimbulkan masalah keamanan pangan. Tindakan perbaikan memastikan nilai batas kritis tercapai padaTitik Kendali Kritis.

Prinsip 6 : Menetapkan Prosedur Verifikasi

Menetapkan prosedur verifikasi untuk memastikan HACCP efektif untuk menghilangkan semua bahaya. Pengujian tambahan dan Audit adalah aktifitas verifikasi keamanan pangan.

Prinsip 7 : Memelihara Dokumen dan Rekaman

Memelihara Dokumen dan Rekaman dalam keadaan rapi dan lengkap. Bukti kesesuaian batas kritis harus direkam dan dipelihara untuk menunjukkan kesesuaian keamanan pangan.

PENDAMPINGAN OLEH IDEA CONSULTANT SURABAYA

IDEA CONSULTANT SURABAYA merupakan lembaga konsultan manajemen yang sangat kompeten dalam memberikan pendampingan atau konsultasi terhadap organisasi / perusahaan yang memiliki tujuan untuk menerapkan baik HACCP Standard maupun Sistem Keamanan Pangan ISO 22000:2005.

Baca Juga:   ISO 9004 BAGI ISO 9001 : Peningkatan Kinerja Organisasi

Langkah pendampingan/konsultansi yang dimaksudkan oleh IDEA CONSULTANT untuk standar HACCP maupun ISO 22000:2005 bisa dilakukan dalam suatu tahapan proses yang terintegrasi, maupun bisa pula organisasi / perusahaan hanya memilih dalam satu tahapan misalkan hanya sampai dengan sertifikasi HACCP, atau dilanjutkan dengan Sertifikasi ISO 22000:2005, atau bisa pula tanpa Sertifikasi HACCP langsung menerapkan dan sertifikasi ISO 22000:2005.

BIAYA KONSULTANSI / PENDAMPINGAN
IDEA CONSULTANT SURABAYA memberikan penawaran harga yang cukup efisien untuk minat organisasi dalam menerapkan dan sertifikasi baik HACCP maupun ISO 22000:2005 yang bisa dibicarakan langsung dengan Customer Services di : 081-259-962-926

GAMBARAN TAHAPAN PEKERJAAN PEDAMPINGAN / KONSULTANSI
Agar organisasi / perusahaan bisa memiliki gambaran perihal apa saja yang akan dilakukan selama proses pendampingan menuju sertifikasi HACCP maupun ISO 22000:2005, bisa diperhatikan dalam matrik tahapan pekerjaan sebagai berikut.

NO.TAHAPAN PEKERJAANOUTPUT PEKERJAANKETERANGAN
1Sosialisasi / Pengenalan HACCP dan ISO 22000:2005Pemahaman seluruh karyawan dan pimpinan perusahaan perihal : Apa itu HACCP / ISO 22000:2005 ?Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT diikuti oleh seluruh karyawan dan pimpinan perusahaan.
2Pembentukan Tim HACCP / ISO 22000 PerusahaanTerbentuknya Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 di perusahaan.Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT dengan jajaran manajemen perusahaan.
3Awareness Training HACCP Standard dan atau ISO 22000:2005Pemahaman dan Kesadaran/Kepedulian perihal Standar HACCP dan atau ISO 22000:2005 oleh Tim PerusahaanDilakukan oleh IDEA CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan
4Pendampingan perbaikan dan pembangunan infrastruktur sesuai kreteria GMP (Good Manufacturing Practice)Terbangunnya Infrastruktur sesuai kreteria GMP sebagai pilar membentuk HACCP di Perusahaan.Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan.
5Documentation Training Standard HACCP dan atau ISO 22000:2005Pemahaman Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan terhadap persyaratan Dokumen dan Rekaman.Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan.
6Penyusunan dan Penetapan Dokumen HACCP dan atau ISO 22000:2005 PerusahaanTerbentuknya Dokumen Perusahaan Standar HACCP dan atau ISO 22000:2005.Dilakukan oleh SPRINT CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005
7Penerapan (implementation) standard HACCP dan atau ISO 22000:2005Implementasi HACCP dan atau ISO 22000:2005 di perusahaan (pada setiap bagian).Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan.
8Internal Audit Training (Guidance ISO 19011:2011) sesuai standar HACCP dan atau ISO 22000:2005Pemahaman dan Keterampilan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan untuk melakukan kegiatan Audit Internal.Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan.
9Pelaksanaan Internal Audit (Guidance ISO 19011:2011) sesuai standar HACCP dan atau ISO 22000:2005Hasil Internal Audit (Guidance ISO 19011:2011) sesuai standar HACCP dan atau ISO 22000:2005
Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan.
10Tindakan Perbaikan (corrective actions) Hasil Internal AuditCatatan Tindakan Perbaikan Hasil Internal Audit sesuai standar HACCP dan atau ISO 22000:2005
Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan.
11Pendaftaran dan Pelaksanaan Audit External / Badan Sertifikasi Independen Sesuai Standar HACCP dan atau ISO 22000:2005Terlaksananya Audit External / Badan Sertifikasi Independen Sesuai Standar HACCP dan atau ISO 22000:2005Dilakukan oleh Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 oleh Badan Sertifikasi
12Pendaftaran dan Pelaksanaan BPOM Untuk Penerbitan No. Ijin Edar MD.KES.Terlaksananya Audit BPOM Untuk Penerbitan No. Ijin Edar MD.KES.Dilakukan oleh Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 oleh Auditor BPOM
13Tindakan Perbaikan (corrective actions) Hasil Audit External / Badan Sertifikasi Independen Sesuai Standar HACCP dan atau ISO 22000:2005
Catatan Perbaikan Hasil Audit External / Badan Sertifikasi Independen Sesuai Standar HACCP dan atau ISO 22000:2005Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan.
14Tindakan Perbaikan (corrective actions) Hasil Audit BPOM serta lanjutan pendaftaran Untuk Penerbitan No. Ijin Edar MD.KES.
Laporan perbaikan Hasil Audit BPOM serta lanjutan pendaftaran Untuk Penerbitan No. Ijin Edar MD.KES.Dilakukan oleh IDEA CONSULTANT dan Tim HACCP dan atau ISO 22000:2005 Perusahaan.
Baca Juga:   KONSULTAN SNI ISO 37001:2016 SISTEM MANAJEMEN ANTI PENYUAPAN REKOMENDASI KEMENTERIAN BUMN

Untuk pembangunan, implementasi dan sertifikasi HACCP dan atau ISO 22000:2005 pastikan bahwa perusahaan anda didampingi oleh IDEA COSULTANT SURABAYA. Apabila ada hal-hal yang akan didiskusikan senantiasa kami siap untuk membantu.

Intellectual Development & Educative Application

Open chat